Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Rosewood tem semana com menu espanhol

Chef Mauro Garcia Lamas faz uma seleção de receitas do Amós, restaurante do hotel Rosewood Villa Magna, em Madri

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5 Maio 2024, 09h59 •

Prato fundo de louça branca com caldo alaranjado com

Estreia neste domingo (5) e permanece em cartaz até sábado (11) um festival de culinária espanhola, que tem como sede o Le Jardin, café 24 horas do Rosewood São Paulo.

Trata-se de um primeiro intercâmbio do hotel paulistano com sua versão madrilena, o Rosewood Villa Magna. Ao longo de uma semana, o menu especial é preparado sob a supervisão de Mauro Garcia Lamas, do restaurante Amós, no Villa Magna.

Nascido na Galícia, Garcia Lamas ganhou mais destaque profissional ao integrar, em 2017, a equipe do Cenador de Amós, premiado endereço com a destacada cozinha do chef Jesús Sánchez no vilarejo Villaverde de Pontones, parte do município de Ribamontán al Monte, na região da Cantábria.

Depois da chegada de Garcia Lamas, a casa recebeu a terceira estrela máxima Michelin. Após essa conquista em 2019, surgiu a oportunidade de Garcia Lamas encabeçar o primeiro projeto de Jesús Sánchez na capital espanhola, o Amós.

Inaugurado em 2021 com um terraço — espaço ao ar livre muito apreciado na Espanha —, o novato Amós encontra-se entre os lugares gastronômicos mais concorridos de Madri. Certamente, devem pesar na escolha do público o estilo culinário da Cantábria, assim como a escolha de ingredientes, frescos e sazonais.

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Prato de louça branca com posta de peixe coberta por molho branco e folhas — Salada russa: peixe bonito, anchova, batata, cenoura e maionese (Rosewood Villa Magna/Divulgação)

Entre as receitas selecionadas para o cardápio especial que se estende até o dia 11 de maio, encontram-se a saladinha russa de peixe bonito e anchova do Cantábrico com batata, cenoura e maionese (R$ 85,00) e o ravióli de frutos do mar com cavaquinha e camarão carabineiro (R$ 220,00). Na sobremesa, há o pasiego sobao, doce composto de laranja sanguínea, iogurte e telha de leite. A conferir.

Rosewood Villa Magna no Le Jardin
Rua Itapeva, 435 (Rosewood São Paulo), Bela Vista, tel. 3797-0540.
De domingo (5) a sábado (11), das 11h às 23h.
Tem acessibilidade.

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