Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
SEGUIR
SEGUINDO
31 Restaurante, de refeições vegetarianas memoráveis, fecha as portas
O estabelecimento do chef Raphael Vieira no centro chamava a atenção pelo menu livre de quaisquer carnes
Por
SEGUIR
SEGUINDO
4 jul 2024, 18h00
Embora o chef Raphael Vieira, um talento da nova geração, nunca tenha assumido que o 31 Restaurante fosse um endereço vegetariano, o estabelecimento do centro chamava a atenção pelo menu livre de quaisquer carnes.
Fiz refeições memoráveis lá. A última delas no fim de abril. em visita para o COMER & BEBER, saboreei uma cenoura cozida com molho da própria hortaliça e fermentado de macadâmia de aplaudir, assim como o cogumelo eryngui grelhado com pasta de alho, que credenciariam Raphael como um dos finalistas a chef revelação.
Infelizmente, o 31 Restaurante não existe mais. Raphael pôs o ponto-final em 27 de junho. “Vou ampliar o projeto, mas antes preciso pas- sar por uma cirurgia na mão”, conta. Quando voltar, a casa deve ter outro endereço e novo nome.
Publicado em VEJA São Paulo de 5 de julho de 2024, edição nº 2900.
BAIXE O APP COMER & BEBER E ESCOLHA UM ESTABELECIMENTO:
IOS: https://abr.ai/comerebeber-ios
ANDROID: https://abr.ai/comerebeber-android
