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Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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Chef Carlos Bertolazzi sai da trattoria Per Paolo e da churrascaria Carbone

O chef Carlos Bertolazzi deixa de uma tacada só não um mas dois restaurantes ao mesmo tempo. Nesta semana, o apresentador-carrasco de Cozinha sob Pressão saiu da sociedade que mantinha com o empresário Paulo Baroni. Em parceria, eles administravam a rede de trattorias Per Paolo, que inclui ainda os fast-foods Per Paolo Quattro Minuti. A saída de […]

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Atualizado em 26 fev 2017, 19h40 - Publicado em 13 dez 2014, 16h24

Bertolazzi: "Não vai ter desculpa, vocês vão ter de cozinhar direito"

Bertolazzi: concentrado apenas no Zena Caffè

O chef Carlos Bertolazzi deixa de uma tacada só não um mas dois restaurantes ao mesmo tempo. Nesta semana, o apresentador-carrasco de Cozinha sob Pressão saiu da sociedade que mantinha com o empresário Paulo Baroni. Em parceria, eles administravam a rede de trattorias Per Paolo, que inclui ainda os fast-foods Per Paolo Quattro Minuti. A saída de Bertolazzi será gradual para permitir que Baroni encontre um substituto.

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Bertolazzi também deixa a churrascaria Carbone, que nasceu no Alto da Lapa com a proposta de se expandir em vários endereços. A casa de carnes era uma sociedade entre ele, Baroni e Leandro Tavares, dono dos bufês infantis Planeta Kids. Com a mudança, Tavares, antigo sócio operacional, tornou-se o único dono da Carbone. Certamente, ele terá prejuízo com jogos americanos de papel que forram as mesas. O motivo? Todos estampam uma foto de Bertolazzi.

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“Era muita coisa. A partir de agora, vou me dedicar apenas ao Zena Caffè e à televisão”, diz o chef. Ele também adianta que a próxima temporada de Cozinha sob Pressão já está garantida. “Desta vez, eu farei a seleção dos participantes”, adianta.

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No atual reality — já gravado e exibido até 11 de janeiro de 2015 — os candidatos foram escolhidos pelo colega Jefferson Rueda (Attimo), que abandonou o programa uma semana antes da estreia*.

Agora, é aguardar Cozinha sob Pressão 2015.

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* pela produção do programa, informa Janaina Rueda, mulher do chef.