Ingredientes
Massa:
200g de farinha
100g de manteiga (gelada)
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de água gelada (ou o suficiente para dar liga)
Recheio:
125g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
345g de açúcar de confeiteiro
4 ovos grandes
170ml de iogurte natural
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de casca de limão ralada
90g de coco ralado
Modo de preparo
Massa:
Corte a manteiga gelada em cubos pequenos e coloque numa vasilha com a farinha, o açúcar e a essência de baunilha. Misture os ingredientes, delicadamente, com a ponta dos dedos, apertando a manteiga contra a farinha. Deixe a mistura escorrer por entre os dedos.
Quando estiver com a aparência de uma farofa grossa, incorpore 1 colher (sopa) de água bem gelada e amasse com os dedos, para dar liga. (Observação: Cuidado para não aquecer a manteiga com o calor das mãos. Se necessário, acrescente, aos poucos, mais água gelada.)
Modele a massa para que ela ganhe o formato de uma bola. Em seguida, achate-a com o punho e enrole em papel filme. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 20 minutos.
Depois, retire e, com cuidado, passe um rolo de macarrão por cima, até que a massa fique bem fina. Unte e polvilhe uma fôrma de torta (25 – 28 cm) e forre com a massa. Com uma garfo, faça pequenos furos na massa e leve ao forno (pré-aquecido a 180°C) por 10 a 15 minutos ou até ficar levemente dourada e com aparência de assada. Retire do forno e deixe esfriar.
Rendimento: 8 porções
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