Receita de ravióli de vitelo do Diaccuí

CHEF: Alceu Sanches

Ingredientes

150g de ravióli de vitelo fresco

100ml de creme de leite

100g de suco de laranja

20g de açúcar

20g de manteiga

2g de sal

1 ramo de alecrim

Modo de preparo

Molho

Aqueça o suco das laranjas e o ramo de alecrim misturado com o açúcar em fogo alto. Reduza a 1/3 do volume e reserve. Leve o creme de leite ao fogo baixo, sem ferver, para reduzir. Quando estiver grosso, adicione a manteiga aos poucos misturando sempre com um batedor de arame até o creme encorpar. Aos poucos, incorpore a redução da laranja. Sem parar de mexer. Prove e corrija o sal.

Massa

Cozinhe os raviólis em água abundante e sal. Sirva com o molho.

Rendimento: 1 porção

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