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Ingredientes
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
500g de bacalhau desfiado
2 colheres (sopa) de salsa
300g de batata cozida e amassada
Farinha de rosca para empanar
Sobre o Frangó
O célebre boteco da Freguesia do Ó mantém a melhor carta de cervejas da cidade. Seus freezers armazenam cerca de 200 rótulos de quinze países. As sugestões vão de marcas brasileiras pouco conhecidas, como a paulista Colorado Índica, de Ribeirão Preto, às cultuadas belgas, a exemplo da La Chouffe, de cor âmbar e espuma densa.
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Modo de preparo
O primeiro passo é dessalgar o bacalhau. Isso deve ser feito com pelo menos um dia de antecedência. Mergulhe o peixe em uma vasilha com água fria e leve à geladeira. Troque a água a cada 2 horas.
Finalizado o processo da dessalga, leve o bacalhau para cozinhar em água durante três horas. Desligue o fogo, escorra a água e, depois de frio, desfie a o peixe. Reserve.
Em uma panela grande com um pouco de azeite, refogue a cebola e alho. Junte a salsinha e o bacalhau. Desligue o fogo e acrescente a batata cozida e já amassada. Mexa bem até obter um ponto ideal para enrolar. Teste untando as palmas das mãos com um pouco de azeite.
Empane os bolinhos na farinha de rosca e leve para fritar, em imersão, em óleo bem quente.
Bares de fim de noite
Barão da Itararé
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