Receita de babaganuche do Saj
Faz parte do tradicional trio de pastas da cozinha árabe, que inclui coalhada e homus
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Ingredientes
1 kg de berinjela
100 g de tahine
Suco de 1 limão
1 colher (chá) de sal
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1 colher (café) de alho
Modo de preparo
Queime a berinjela na boca do fogão até murchar e descasque em água corrente. Coloque em uma peneira e deixe escorrer por aproximadamente 30 minutos, na geladeira. Passe por um processador rapidamente, tempere com o limão, sal o alho e deixe gelar por cerca 20 minutos antes de servir.
Rendimento: 10 porções
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