Gaspacho de alcachofras, do Ají
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Rendimento: quatro porções
Ingredientes:
5 alcachofras
1 alho
20ml de vinagre
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50g de pão
100ml de água
50ml de vinho branco
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80g de queijo tipo grana padano
Sal
Pimenta
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Modo de preparo:
Faça quatro telhas de queijo em um forno com fogo médio. Cozinhe as alcachofras corte uma em quatro partes e reserve. Limpe as outras e deixe os corações em uma marinada com o alho, vinagre, pão, água, vinho branco e uma pitada de sal. Antes de servir bata a marinada em um liquificador, acerte o sal.
Para servir aqueça a alcachofra dividida em quatro, em um prato fundo regue o gazpacho, uma parte de alcachofra e uma telha de queijo. Se quiser regue com um fio de azeite.
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