Famiglia Mancini reabre no próximo domingo (15) após reforma
Entre as mesas de madeira e toalhas quadriculadas, brilha agora uma fonte de 1,80 metro de diâmetro por 2,10 metros de altura
O restaurateur Walter Mancini é um apaixonado por fontes desde criança. Não por acaso, duas delas adornam a Rua Avanhandava, no centro, onde estão localizadas as sete unidades de seu grupo. Agora, o objeto de fixação do empresário estará também no mais antigo de seus restaurantes. Um símbolo da cidade, a cantina Famiglia Mancini reabre no próximo domingo (15) depois de ter permanecido em reforma desde fevereiro. Entre as mesas de madeira e toalhas quadriculadas, brilha agora uma fonte de 1,80 metro de diâmetro por 2,10 metros de altura.
“Mais do que comida, vendo momentos felizes, e preciso ter um espaço compatível”, diz Mancini. Aos trinta anos, a casa volta rejuvenescida. Para o salão, ele garimpou objetos de decoração em antiquários e nas feiras do Bixiga e da Praça Benedito Calixto. O pé-direito baixo de uma das quatro salas, antes renegada pelos clientes, passou de 2,10 metros para 6 metros. “Vai se tornar o ponto mais concorrido”, aposta o proprietário.
Máscaras carnavalescas italianas, quadros, espelhos, fotografias e tijolos de demolição compõem o ambiente. Muitos itens à mostra foram guardados por Mancini durante anos. É o caso de uma vasilha de lavar arroz, feita de latão. “Pertenceu à minha mãe”, conta. Se não faltou atenção aos detalhes no salão, a transformação dos bastidores mostra-se ainda mais expressiva. Totalmente repaginada, a cozinha foi planejada pela Macom, empresa responsável por fornecer equipamentos industriais a muitos restaurantes paulistanos.
A pedido da equipe, o forno de mais de vinte anos permaneceu. Porém, remodelado, e, ainda assim, só ele. A estrela do espaço é a nova mesa de distribuição de produtos, com 6 metros de comprimento, confeccionada a partir de uma única chapa de alumínio. Trinta gavetas refrigeradas a diferentes temperaturas guardam carnes e massas, facilitando a dinâmica do trabalho. No subsolo, há quatro câmaras frias tinindo de novas para armazenar alimentos.
Pelas contas de Mancini, a cantina recebia 20 000 clientes por mês — o que significa seis pratos servidos por minuto nos horários de pico durante o jantar. Um dos mais pedidos era o filé à parmigiana, um bife empanado ao molho de tomate gratinado sob uma generosa camada de mussarela e parmesão. Outro sucesso, a caprichada mesa de antepastos tem suas atrações dispostas agora num balcão de mármore espanhol. O cardápio não exibe apenas velhas e conhecidas receitas. Algumas novidades, a exemplo do risoto de bacalhau, poderão ser apreciadas. Embora não seja a melhor cantina da cidade, a Famiglia Mancini soube cativar e manter o público fiel com suas massas generosas, bem cozidas e repletas de molho.
Mais que um restaurante, a casa é um ponto turístico paulistano. Diariamente, uma multidão aglomerava-se em sua porta. Quem não chegava cedo permanecia entre trinta minutos e duas horas na fila antes de ocupar um de seus 180 lugares.
Essa história de sucesso se iniciou alguns meses após a inauguração, em maio de 1980. Só ao longo da última década, no entanto, Mancini construiu um pequeno império na Avanhandava: é dono também do refinado Walter Mancini Ristorante, da Pizzaria Famiglia Mancini, do piano-bar Camarim 37, da loja Calligraphia e do bar Central 22. Ainda em agosto, começa a funcionar no número 30 da mesma rua o bar Madrepérola, especializado em frutos do mar.
Pintor e corredor nas horas vagas, Mancini não cansa de se reinventar. Recentemente, descobriu-se poeta. Da ocasião da reabertura do Famiglia Mancini até o fim do ano, um texto seu será colocado sobre as mesas para recepcionar a clientela. Numa época de internet e comunicação rápida, os fregueses continuarão a receber os postais com fotos ou desenhos do restaurante. Ao serem preenchidos, Mancini os remeterá para qualquer parte do planeta, bancando a postagem. Um artifício de marketing à primeira vista antiquado, mas que continua irresistível e só faz aumentar o mailing do empresário, no qual há mais de 120 000 cadastrados. Boa parte deles sempre acaba voltando.
Números mensais de sucesso
20 000 clientes, no mínimo, visitam a casa
4 000 garrafas de vinho consumidas
6 000 quilos de tomate utilizados na fabricação de molhos
1 000 quilos de camarão para o preparo de pratos como o fettuccine com frutos do mar, um dos mais pedidos, que leva doze unidades do crustáceo e serve até três pessoas
Saiba como comer no restaurante exclusivo do Comer & Beber Experience
Comer & Beber Experience é em novembro no Espaço Arca na Vila Leopoldina
Duo Anavitoria celebra dez anos de trajetória em novo álbum
Sala São Paulo recebe espetáculo infantil sobre Beethoven
10 lugares para curtir uma roda de samba em São Paulo
