Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda
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Por Saulo Yassuda
O jornalista Saulo Yassuda cobre cultura e gastronomia. Faz críticas de bares na Vejinha desde 2014. Dá pitacos sobre vinhos, destilados e outros assuntos
Paramount, o boteco de drinques bons e baratos de Pinheiros
Bar é tocado pelo bartender Netinho, que trabalhou por mais de uma década no tradicional Astor
O negroni: só 15,90 reais (Fotos: Saulo Yassuda)
Passei algumas vezes em frente ao Paramount, um desse muitos botecos aparentemente limpinhos e ordinários que mal chamam a atenção na Rua dos Pinheiros. Não dei a mínima, confesso.
Erro meu.
Quando descobri que o dono é José Francisco de Oliveira Neto, resolvi dar um pulo lá. Quem? O Netinho, bartender que trabalhou por doze anos no ótimo Astor, na Vila Madalena, bar onde acompanhei seu trabalho.
Ambiente bem simples de botequim: na Rua dos Pinheiros
No fim de 2015, Neto se desligou do endereço e resolver abrir o Paramount com o irmão Ed e o amigo Manoel Fontinele, ex-garçom do Veloso, na Vila Mariana.
O boteco tem um espaço muito simples, com balcão e mesinhas na calçada, para papear sem fim. Frescura zero.
Gim-tônica do Paramount: drinque barato e bem preparado
O mais importante: bebi bem e gastei pouco.
Por 15,90, dá para tomar o bom gim-tônica aromatizado com casca de laranja-baía ou o negroni de gim Tanqueray, vermute Punt E Mes e Campari. O gelo é o comum, daqueles comprados em sacão, nada desses blocos esculpidos dos bares mais chiques.
O drinque mais caro, o dry martíni, sai a 21 reais.
Espeto de linguiça: acompanhado de baião de dois e vinagrete
Para petiscar, há espetinhos de linguiça toscana e de contrafilé (12,90 reais cada um) servidos com baião de dois e vinagrete.
Senti falta de uma cervejinha em garrafa para alternar, mas no lugar tem chope Estrella Galicia (7,90 reais) servido no ponto.
O barman Neto Oliveira: no balcão de seu boteco (Foto: Divulgação)
No fim, saí feliz. Não só por conta dos coquetéis. Mas porque gostei da ideia de existir um boteco que une ambiente simples a drinques muito mais que confiáveis. Isso alegra qualquer alma boêmia. Vida longa ao Paramount (ou Para-Mão, como inicialmente se chamaria a casa).
No domingo (21), Neto recebe a partir das 14h alguns bartenders famosos da cidade para preparar drinques, entre eles Márcio Silva e Pereira, ex-colega do Astor.
Paramount. Rua dos Pinheiros, 1179, Pinheiros, tel. (11) 3297-8185. Das 12h às 15h e das 18h à 1h (sáb. e dom. sem intervalo; fecha seg.).
SAULO YASSUDA
E-mail: saulo.yassuda@abril.com.br. Instagram: @sauloy.
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