Resenha por Arnaldo Lorençato e Helena Galante

O casal de cozinheiros Helena Rizzo e Daniel Redondo empenha-se em criar novidades desafiadoras para os sentidos. Das entradas, o mil-folhas de beterraba recheado de chantili de anchova vem na companhia de um sorbet da própria raiz adocicada e salpicada de farinha de gergelim e castanha cumaru. Enriquecido por um sutil toque de pequi, o arroz de pato surge úmido, quase caldoso, com lascas saborosas da ave.