VEJA São Paulo

Edição da semana - Mães.com Ampliar
Edição da semana - Mães.com
  • Veja SP »
  • Blogs »
  • Arnaldo Lorençato – Como, logo existo
Arnaldo Lorençato – Como, logo existo

  • Canudos sicilianos

    Postado em 16/04/2011 às 03:34 por Arnaldo Lorençato | 9 comentários

    Não, não é preciso passear pelas ruas de Palermo, Taormina ou Ragusa, três das mais belas cidades da Sicília, para provar bons cannoli. Aqui mesmo em São Paulo, há uma receita caprichada. O autor é Alexandre Leggieri, cujo pai veio de Salerno, no sul Itália, onde o doce também é muito popular. Ele prepara a massa, a enrola em tubos metálicos e põe para fritar. O resultado fica sequinho e crocante. Só na hora de servir é acrescentado o recheio. O canudo quebra-se ao primeiro toque dos dentes.

    O doce com recheio clássico de ricota ao lado do de Nutella (Foto: Arnaldo Lorençato)

    A versão clássica de recheio é preparada com ricota cremosa e frutas cristalizadas (em especial as cítricas), perfumadas por água de flor de laranjeira trazida do Líbano. Para arrematar, de um lado, o cozinheiro polvilha pistache pilado manualmente; do outro, enfeita com um pedaço de cereja ao marasquino. O falante Leggieri, formado no curso técnico de cozinha do Senac, também inventou uma mistura brasileira, mineiramente romeu e julieta. Ele acrescenta goiabada ao recheio e, nas pontas dos pequenos rolos, tiras de damasco. E não é que fica bom, muito bom?
    Quem quiser provar o doce em casa, pode encomendar diretamente ao confeiteiro (www.cannoleria.com). E também pode saborear no Zena Caffè, onde o chef Carlos Bertolazzi usa apenas frutas italianas para elaborar o recheio dos canudos preparados por Leggieri. Mais endereços para encontrar cannoli, você confere em “Doces tendências”.

    Tags: , , , , ,

    9 comentários para "Canudos sicilianos":

    1. Comentado em 16/04/2011 às 23:54 por Elisabete Neres:

      Já provei os cannoli que o Alexandre Leggieri faz, realmente é uma delícia.
      Parabéns pela reportagem, tudo que é muito bom tem que ser compartilhado.

    2. Comentado em 17/04/2011 às 21:35 por rita frota:

      eu siou suspeita pois,sou vizinha do alexandre.é muito bom mesmo ,não há igual nem em firenze ,é tão bom que não dá para resistir.rita frota.

    3. Comentado em 18/04/2011 às 01:07 por Alexandre Leggieri:

      Ciao a Tuti!! Gostaria de dizer que realmente faço a pasticceria italiana por amor as tradições do Belpaese, isso realmente me conforta, afaga meu coração e trás para perto os que já se foram. A Itália para mim é tão importante como o Brasil e tenho orgulho de ser oriundi, e pelo resto de minha vida vou propagar esta linda cultura e gastronomia.
      Hoje, após a matéria ter saido no Blog do Arnaldo Lorençato, foram vendidos 130 cannolis muito rapidamente, somente de seus leitores, atendi todos com excelência. Recebi pessoas saudosas do Cannoli, como uma senhorinha que veio com sua neta atrás do doce e realmente ela ficou emocionada e retroagiu alguns anos. Percebi que ela voltou para infância e seu sorriso me valeu o dia!!!
      Boa semana a todos!!

    4. Comentado em 27/04/2011 às 13:28 por isabella:

      são excelentes os cannoli do alexandre! e o papo com ele também flui muito bem! recomendo a visita…

    5. Comentado em 30/04/2011 às 23:19 por Eliane:

      Realmente, comer os cannoli é voltar ao tempo e lembrar da minha nona! Doce lembrança da infância!

    6. Comentado em 05/05/2011 às 18:28 por PAULA MARONI SIMONSEN:

      Onde será que encontro outros doces tipicos italianos, como o Bruti ma buoni … aqueles artesanais de mandolla??

      Hummmmmmmmmm

    7. Comentado em 05/05/2011 às 23:49 por Arnaldo Lorençato:

      Paula, você pode tentar o doce preparado pelo chef Carlos Bertolazzi, no Zena Caffè. Ele serve o brutti ma buoni para acompanhar o café expresso. Abs, Lorençato

    8. Comentado em 11/05/2011 às 13:41 por Simone Leggieri Assenza:

      Sou mais que suspeita, pois sou irmã. Mas independente disto, acompanhei de perto toda sua trajetória e realmente além de ser uma delícia, é feito com muito amor e dedicação.
      Ele gosta do que faz, e isto faz toda a diferença.

    9. Comentado em 11/05/2011 às 13:44 por Simone Leggieri Assenza:

      Acompanhei de perto toda sua trajetória e realmente além de ser uma delícia, é feito com muito amor e dedicação.
      Ele gosta do que faz, e isto faz toda a diferença.
      Sou irmã e admiradora!

    Comentar "Canudos sicilianos":






Buscar no blog