Tangará Jean-Georges

Resenha por Arnaldo Lorençato

No interior do hotel de luxo, o restaurante oferece algumas receitas do chef franco-americano Jean-Georges Vongerichten, conhecido por seus restaurantes de Nova York e outras cidades mundo afora. O cardápio, excepcional em 2023, não encantou tanto na última visita. Pode-se começar pela boa salada de palitos firmes de cenoura assada com especiarias e sementes ao molho cítrico e abacate (R$ 88,00) ou os sushis fritos de avocado, atum, vieira, robalo e salmão, que pode ser substituído por olhete — a maionese de pimenta chipotle ocupa o lugar do wassabi (R$ 114,00). O peito de pato grelhado com especiarias, infusão de coco e capim-limão, pimenta-dedo-de-moça e repolho verde (R$ 205,00) chegou ao ponto, e não malpassado como o prometido. Embora interessante, a sobremesa figueira, de figo em três texturas, demorou uma eternidade para chegar à mesa e foi oferecido um sobert para compensar a espera (prontamente recusado). Detalhe: custa caríssimos R$ 68,00. É necessário reservar.

Informações checadas entre julho e agosto de 2024.

• Cozinha variada
• palácio tangará
• restaurantes variados