Restaurantes

Skye (Restaurante)

Name: Skye (Restaurante)
Address: Avenida Brigadeiro Luís Antônio, 4700 - Hotel Unique (8º andar), São Paulo, SP, 01402-002, BR
Telephone: (11) 30554702

(Desde 2002)

Tipos de Restaurantes: Cozinha variada, Serviços de delivery

VejaSP:

Endereço: Avenida Brigadeiro Luís Antônio, 4700 - Hotel Unique (8º andar) - Jardim Paulista - São Paulo - SP ver no mapa

Telefone: (11) 30554702 / (11) 30554700

Horário:

segunda-feira 12:00 - 16:00 - 18:00 - 22:00

terça-feira 12:00 - 16:00 - 18:00 - 22:00

quarta-feira 12:00 - 16:00 - 18:00 - 22:00

quinta-feira 12:00 - 16:00 - 18:00 - 22:00

sexta-feira 12:00 - 16:00 - 18:00 - 22:00

sábado 13:00 - 16:30 - 17:30 - 22:00

domingo 13:00 - 16:30 - 17:30 - 22:00

Faixa de preço: R$301,00

Informações adicionais: Acesso para deficientes, Lugares/Capacidade total (70), Levar vinhos (permite) (R$ 150,00)

**1/9** Corações de frango: servidos com polenta cremosa, ovo perfeito, rúcula e queijo pecorino *(Helena de Castro/Divulgação)*

**2/9** Brasil, França e Itália: as receitas do chef Emmanuel Bassoleil, como o cupim rossini, levaram o prêmio de melhor cozinha variada pelo guia COMER & BEBER 2018 *(Carol Gherardi/Veja SP)*

**3/9** O salão do Skye: o melhor restaurante de cozinha variada por Veja COMER & BEBER fica no topo do Hotel Unique, um dos hotéis mais bonitos da cidade *(Carol Gherardi/Veja SP)*

**4/9** Robalo com purê de inhame e caviar: o detalhe extra é um pastel *(Dede Fedrizzi/Veja SP)*

**5/9** Robalo curado no café na espuma de amendoim *(Bruna de Lima/Veja SP)*

**6/9** Peito de frango ao molho de lemon pepper e nhoque de batata-roxa *(Bruno de Lima/Veja SP)*

**7/9** Canelone de pato com coxinha de foie gras *(Helena de Castro/Veja SP)*

**8/9** Brandade de bacalhau com vinagrete e trufa negra *(Tadeu Brunelli/Veja SP)*

**9/9** Confit de pato com risoto do Skye *(Divulgação/Veja SP)*

Resenha por Arnaldo Lorençato e Saulo Yassuda

Na cobertura do Hotel Unique, o restaurante é uma atração pelo ambiente e pela vista de suas janelas e do deque com piscina. Premiado em 2018 como o melhor de sua categoria, tem receitas do chef Emmanuel Bassoleil, hoje também um astro de realities culinários nas TVs aberta e paga. O cozinheiro empresta nobreza aos corações de frango, muito comuns em rodízios de carne. Macios, macios, eles vão à mesa sobre polenta cremosa com ovo perfeito, rúcula e queijo pecorino. Custam R$ 55,00. O capítulo dedicado aos peixes, que já tem um bom representante de rio — o cassoulet amazônico (R$ 112,00), duo de tambaqui e pirarucu cozido com purê de banana-da-terra, rodelas da fruta e feijão-manteiguinha —, ganhou o bacalhau made in Italy (R$ 102,00), preparado com fregola tostada ao tomate, gremolata e creme de burrata.

Informações checadas entre agosto e outubro de 2019.

SKYE, DE EMMANUEL BASSOLEIL, ESTREOU NO DELIVERY

Desde o fim de agosto o Skye, restaurante na cobertura do Hotel Unique, também ingressou na oferta em delivery, batizada de STAAR@SKYE. O chef francês Emmanuel Bassoleil, agora ainda mais conhecido por sua participação como jurado do reality Top Chef, desenvolveu um cardápio especial para viagem. Inclui pratos como um poke (R$ 62,00), aquela versão do sushi ao estilo havaiano, e o cupim cozido por dezoito horas em vinho tinto (R$ 72,00). O cozinheiro não esqueceu da turma vegetariana e faz ainda pedidas como a favada vegana (R$ 63,00). Com a comida vai junto um QR code, que permite ouvir a trilha sonora recomendada àquele prato. Delivery: iFood. (Por Arnaldo Lorençato).

Informações checadas no mês de setembro de 2020.

Informações checadas entre agosto e outubro de 2019.

Skye (Restaurante)

VejaSP:

Resenha por Arnaldo Lorençato e Saulo Yassuda

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Claudia

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