Restaurantes

Skye (Restaurante)

Name: Skye (Restaurante)
Address: Avenida Brigadeiro Luís Antônio, 4700 - Hotel Unique (8º andar), São Paulo, SP, 01402-002, BR
Telephone: (11) 30554702

(Desde 2002)

Tipos de Restaurantes: Cozinha variada

VejaSP:

Endereço: Avenida Brigadeiro Luís Antônio, 4700 - Hotel Unique (8º andar) - Jardim Paulista - São Paulo - SP ver no mapa

Telefone: (11) 30554702

Site: hotelunique.com

Horário:

segunda-feira 12:00 - 15:30 - 17:00 - 00:30

terça-feira 12:00 - 15:30 - 17:00 - 00:30

quarta-feira 12:00 - 15:30 - 17:00 - 00:30

quinta-feira 12:00 - 15:30 - 17:00 - 00:30

sexta-feira 12:00 - 15:30 - 17:00 - 00:30

sábado 13:00 - 15:30 - 17:00 - 00:30

domingo 13:00 - 15:30 - 17:00 - 23:30

Informações adicionais: Entrega em domicílio, Acesso para deficientes, Lugares/Capacidade total (70)

**1/12** Camarão: lâminas de abóbora ao molho de moqueca com farinha de mandioca bragantina *(Ligia Skowronski/Veja SP)*

**2/12** Para encerrar a refeição: creme brûlé de tequila *(Ligia Skowronski/Veja SP)*

**3/12** Massa com polpetone *(Ligia Skowronski/Veja SP)*

**4/12** Corações de frango: servidos com polenta cremosa, ovo perfeito, rúcula e queijo pecorino *(Helena de Castro/Divulgação)*

**5/12** Brasil, França e Itália: as receitas do chef Emmanuel Bassoleil, como o cupim rossini, levaram o prêmio de melhor cozinha variada pelo guia COMER & BEBER 2018 *(Carol Gherardi/Veja SP)*

**6/12** O salão do Skye: o melhor restaurante de cozinha variada por Veja COMER & BEBER fica no topo do Hotel Unique, um dos hotéis mais bonitos da cidade *(Carol Gherardi/Veja SP)*

**7/12** Robalo com purê de inhame e caviar: o detalhe extra é um pastel *(Dede Fedrizzi/Veja SP)*

**8/12** Robalo curado no café na espuma de amendoim *(Bruna de Lima/Veja SP)*

**9/12** Peito de frango ao molho de lemon pepper e nhoque de batata-roxa *(Bruno de Lima/Veja SP)*

**10/12** Canelone de pato com coxinha de foie gras *(Helena de Castro/Veja SP)*

**11/12** Brandade de bacalhau com vinagrete e trufa negra *(Tadeu Brunelli/Veja SP)*

**12/12** Confit de pato com risoto do Skye *(Divulgação/Veja SP)*

Resenha por Arnaldo Lorençato

Com uma das vistas mais privilegiadas da cidade, o Skye oferece um pot-pourri de receitas de Emmanuel Bassoleil, jurado também do reality Top Chef Brasil. A cada temporada, o cozinheiro inclui algumas receitas — outras, como o prato-assinatura robalo ao creme de inhame, molho de champanhe e caviar (R$ 148,00), ele nem ousa tirar do menu para não desagradar aos fãs. São novidades o hot roll caju (R$ 66,00), um enrolado de salmão com arroz e alga, empanado e servido com molho tarê de caju, e a saborosa salada waldorf (mix de folhas com maçã verde, salsão, pepino, passas e nozes picantes ao molho de iogurte de leite de amêndoa; R$ 61,00). A lista de estreantes contempla ainda uma versão do bife à cavalo de peito de frango com cuscuz de milho na manteiga de garrafa, castanha-de-caju, queijo de coalho, ovo caipira frito e milho tostado (R$ 91,00). Vai ainda molho de iogurte com cheiro-verde. Na linha vegana, com um sabor menos encantador do que o das outras pedidas, está a almôndega vegetal de ervilha ao curry com um misto de favas brasileiras (R$ 95,00). Para encerrar, vá de pudim de matchá com crumble e telha de gergelins preto e branco (R$ 30,00).

Informações checadas entre agosto e outubro de 2021.