Sarau

Resenha por Saulo Yassuda

Ainda que tenha um nome que possa remeter a um hipotético botequinho cultural do circuito Santa Cecília-Bixiga, o Sarau é um bar de hotel de luxo na região da Faria Lima. Fica no Pulso São Paulo, da holding Estancorp, aberto em abril. Com paredes espelhadas e sofás de veludo, o pequeno ambiente é escurinho e ganha a luz de luminárias sobre as mesas redondas. De quarta a sábado, o som que embala as conversas é o de DJs, que tocam house, disco, soul e afiliados das 21h às 2h (teoricamente, já que na noite da visita o som foi encerrado por volta da 1h). A qualquer momento, saem do balcão as atrações líquidas do bartender Henrique Hudson e a afiada equipe. Parte das receitas foi criada pelo bartender Gabriel Santana, do Santana Bar, que fez uma consultoria. O coconut groove (R$ 63,00) é um bom e potente exemplar de uísque, licor de cereja, licor Chambord e solução cítrica com lascas de coco seco sobre o gelão. Dos clássicos, o dry martíni (R$ 52,00) chega em boa temperatura. Também sem defeitos no preparo, o paper plane (R$ 45,00) é uma balanceada composição de uísque, Aperol, Amaro Lucano (em vez do Amaro Nonino Quintessentia da receita original, do americano Sam Ross) e limão-siciliano. As comidinhas são servidas apenas até as 23h, pois vêm da cozinha do restaurante vizinho, o Charlô, que fecha antes. Seguindo a proposta do hotel de fazer uma curadoria de gastronomia, arte e música em seu espaço, o bar sedia toda terça o projeto Estúdio Pulso, no qual o músico Rômulo Froes convida atrações que se apresentam a partir das 21h (ingresso por R$ 80,00 ou R$ 150,00 com dois coquetéis autorais, pelo Sympla). Quem sobe ao palco na terça (16) é a cantora Filipe Catto.

Informações checadas em julho de 2024.