Quintana

Resenha por Saulo Yassuda

Se predominam bares na capital com cozinhas e drinques que expressam a Região Nordeste, o Sul não fica desamparado neste endereço que tem cardápio dedicado às culinárias de Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul — e suas variações. Essas pedidas são compiladas no menu pelo proprietário Marcos Livi, dono também de outros negócios na cidade, como o bar Verissimo. Próximo da região da Berrini, o Quintana tem pé-direito alto e mobiliário antigo que lembra o de fazenda. Tem, ainda, duas áreas ao ar livre para receber o público composto de gente de escritório no almoço da semana ou grandes turmas de um público adulto a fim de uma boquinha no jantar e aos fins de semana. Uma receita do Bar Palácio, instituição em Curitiba nascida na década de 30, ganha uma versão aqui. É o medalhão de filé-mignon grelhado servido com batata grisette (cozidas e fritas), ervilha e farofa úmida de ovo (R$ 69,00). Acepipe tradicional do município paranaense da Lapa, a coxinha lapeana é feita com massa de pastel enrolada em frango desfeito em fios com farofinha (R$ 39,80, seis unidades). Aos domingos, é oferecido apenas o festival A Ferro e Fogo, com churrasco gaúcho à vontade a R$ 125,00 por pessoa. A lista etílica não conta mais com cervejas gaúchas, só com as velhas conhecidas da Ambev, mas há uma seleção de cachaças vindas dos estados do Sul e drinques elaborados com ingredientes de lá. O tche (R$ 35,00) une bourbon, xarope de mel branco de Cambará do Sul, limão-siciliano, suco de gengibre e erva-mate.

Informações checadas em outubro de 2022.

• bar
• bares-restaurantes