Pilotto

Resenha por Saulo Yassuda

Pequeno, o salão de tijolos pintados de branco recebe, desde outubro de 2026, um público ávido por receitas do mar que não pesam tanto no bolso preparadas pelo chef gaúcho Juan Pilotto, que antes vendia suas receitas em um food truck. Em clima boêmio, a turma prova as ostras de Santa Catarina (R$ 55,00 o quarteto) cobertas de tomate ralado com limão, gengibre, pimenta e coentro. O frito misto (R$ 46,00) muda conforme a oferta do dia e pode reunir dourado, camarão-rosa, bolinho de peixe e folha peixinho-da-horta, com empanados mais grossinhos. Uma boa sugestão é a casquinha de siri (R$ 52,00), de carne do crustáceo em creme de mandioca com camarão seco e azeite de dendê, finalizada com farofa de broa de milho. Vem com um fundamental molho lambão, o vinagrete da casa. Na carta de bebidas, apesar dos drinques, o vinho parece ser a melhor escolha. São cerca de seis rótulos rotativos, entre eles o argentino Riccitelli This Is Not Another Lovely Torrontes 2025 (R$ 190,00).

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026. 

• Bar-restaurante