Lupe Bar

Resenha por Saulo Yassuda

O Lupe Bar é um dos novos endereços quatro-estrelas de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, lançada no último dia 10. Ainda que não tenha sido finalista entre os estabelecimentos campeões do ano, é um dos destaques da edição. Quem se esparrama pelo salão de jeito rústico, com pedaços antigos de paredes e telhas à mostra, encontra uma ótima carta de coquetéis, lançada no fim de 2025. O responsável é o bartender Mauro Melo, que depois de passar por endereços como o Picco, se estabeleceu um ano atrás neste bar-restaurante. Quase todos os drinques custam R$ 40,00 e homenageiam algum endereço do entorno do estabelecimento. Inspirado em um milk-shake sazonal que provou na hamburgueria Fatz, Mauro criou o banana shake (R$ 40,00). O copo traz duas camadas: a do líquido feito de cachaça com infusão de amendoim, especiarias e banana, clarificado com sorvete de cumaru para ficar translúcido, e a espuma da fruta com farofa de amendoim — essa cobertura é docinha e arremata bem o conjunto. Em um outro extremo sensorial, mais alcoólico e com toque de especiarias, o mato grosso (R$ 40,00) junta dois destilados — uísque escocês e tiquira, feita com mandioca no Maranhão —, ambos com infusão de coco queimado e cumaru, vermutes tinto e seco e bitters. Competente, a turma da cozinha segue sob as orientações do sócio e chef Gabriel de Lucca, que também prioriza ingredientes nacionais. Com inspiração nos bolinhos de polvo japoneses, o takoyaki de bobó (R$ 64,00, seis unidades) leva, além do molusco, camarão e mandioca na massa cremosa, envolta por uma casquinha leve do petisco assado, finalizado com redução de tucupi preto, molho de tamarindo, melado de cana e maionese japonesa com lascas de peixe seco e castanha-do-pará. Se levasse um toque de azeite de dendê, evidenciaria ainda mais o toque brasileirinho.

Informações checadas em setembro de 2026.