Jiboia

Resenha por Saulo Yassuda

Em um bar pequeno e de decoração simples — uma pintura de serpente percorre as paredes —, a cozinha é o chamariz. Com experiência de cinco anos no Jiquitaia e outros cinco no extinto Epice, José Roberto Félix Jr., um dos sócios do bar, é quem cuida do menu enxuto. Chama a atenção em particular uma receita vegetariana cheia de sabor: a acelga na brasa com missô e farofa de milho (R$ 31,00). As folhas da verdura passam pela brasa até ficarem com as bordas levemente chamuscadas e recebem um molho delicado de pasta de soja fermentada com vinagre de arroz, que a elevam a um novo patamar de sabor. Para arrematar com um pouco de textura, é disposta sobre a verdura uma farofinha feita com uma boa farinha de milho em flocos trazida de Lindoia (SP). O mesmo complemento pode ser uma guarnição de espetos como o de coração de frango ao curry (R$ 18,00). Drinques clássicos e bem brasileiros, como o caju-amigo (R$ 40,00), fazem parte do programa.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.