Hirá Izakaya

Resenha por Saulo Yassuda

Vitaminado de público na Vila Madalena, o Hirá Ramen Izakaya ganhou um bar irmão no Jardim Paulista. É o Hirá Izakaya, também com o cardápio repleto de gostosuras japonesas. A retirada do “ramen” do nome foi proposital, já que o foco do novo endereço não é nos macarrões. Na visita realizada, uma carta à parte com mais sugestões de massas foi oferecida (“o público tem procurado muito lámen”, justificou um dos atendentes). Se for ficar com um deles, o tsukemen traz os fios de longos e frios para serem mergulhados no caldo quente e concentrado de frango e porco junto de fatias de carne de porco, ovo cozido, cogumelo kikurage, massa de peixe e alga nori (R$ 67,00). Permita-se, porém, explorar o cardápio todo. Uma delícia é o mabodofu (R$ 44,00), panelinha fumegante de tofu em molho picante coberto de lombo suíno moído. O ebi mayo (R$ 75,00, quatro unidades) é o camarão-rosa empanado bem crocante servido com maionese ao alho com molho picante gochujang e uma gema de ovo curada. Embora bem formatado, crocante e sequinho, o naporitan korokke (R$ 48,00 a dupla), um croquete com massa de tomate, queijo Canastrão e bacon, não entrega tanto sabor. Mais bem montado que o salão da matriz, o ambiente tem mesas com vista para a cozinha envidraçada e para a rua num bonito balcão curvo, de onde saem coquetéis criados pela consultora Michelly Rossi. Uma das sete novas misturas, o aka fuji (R$ 43,00) balanceia com sutileza gim, saquê, jerez fino, cordial de lichia com vinho branco.

Informações checadas em setembro de 2025.