Fabbrica (Desde 2019)

VejaSP
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Endereço: Avenida Brigadeiro Faria Lima, 4199 - Vila Olímpia - São Paulo - SP ver no mapa
Telefone: (11) 28935615
Horário:
segunda-feira
12:00 - 15:00 - 19:00 - 23:00
terça-feira
12:00 - 15:00 - 19:00 - 23:00
quarta-feira
12:00 - 15:00 - 19:00 - 23:00
quinta-feira
12:00 - 15:00 - 19:00 - 23:00
sexta-feira
12:00 - 15:00 - 19:00 - 00:00
sábado
13:00 - 16:00 - 20:00 - 00:00
domingo
Fechado
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Lugares/Capacidade total (54)

Resenha por Arnaldo Lorençato

Depois de uma longa experiência no Pomodori, fechado em 2018, tássia Magalhães resolveu passar a carreira a limpo. A chef montou o riso.e.ria. Mas esse endereço especializado em receitas de arroz não foi suficiente para a cozinheira mostrar seu talento. Desde janeiro ela também está à frente do Fabbrica. No novo restaurante, demonstra atrevimento de combinações e rigor na escolha de ingredientes em pratos mais elaborados, sem namorar a alta gastronomia como fazia nos tempos do Pomodori. São inclusive sugestões que podem variar de acordo com os ingredientes da temporada. Assentada sobre purê de cenoura com um caldo adocicado, a vieira grelhada faz contraste com o frescor do manjericão (R$ 42,00). A pedida completa-se com uma tela fina de suco de cenoura. Ainda que pudesse ter uma massa um pouco mais delicada, o nhoque de beterraba ao creme de parmesão de cor rosada beneficia- se da acidez do picles do próprio vegetal cortado em cubinhos (R$ 54,00). Tem ganho extra com a finalização de pimenta-do-reino branca moída na hora e raspas de limão-siciliano. Tássia esmera-se também em opções como o delicioso peito de pato ao missô de cor quase vermelha, na companhia de lentilha italiana de Castellucio, com um agradável toque ácido, mais pétalas de cebola e dentes de alho inteiros (R$ 68,00). Antes de ser expedida, a ave tem a crocante pele dourada polvilhada de flor de sal. O arremate pode ser com uma sobremesa clássica revisada, a pera helena com creme inglês e crumble (R$ 23,00). A mesma informalidade do cardápio se repete no ambiente, cheio de grafites na parede de blocos de concreto.

Informações checadas em maio de 2019. 

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