el Carbón
Tipos de Restaurantes:
Endereço: Rua Pamplona, 1704 - 4º Andar (Jardim Pamplona Shopping) - Jardim Paulista - São Paulo - SP ver no mapa
Telefone: (11) 41710727
segunda-feira 12:00 - 15:30 - 18:30 - 23:00
terça-feira 12:00 - 15:30 - 18:30 - 23:00
quarta-feira 12:00 - 15:30 - 18:30 - 23:00
quinta-feira 12:00 - 15:30 - 18:30 - 23:00
sexta-feira 12:00 - 15:30 - 18:30 - 00:00
sábado 12:00 - 00:00
domingo 12:00 - 23:00
Faixa de preço: De R$116,00 a R$175,00
Informações adicionais: Acesso para deficientes, Lugares/Capacidade total (100 lugares), Levar vinhos (permite) (R$ 50,00)
Resenha por Arnaldo Lorençato e Saulo Yassuda
Agora em 2019, o restaurateur Juscelino Pereira duplicou duas de suas casas. O el Carbón ganhou uma unidade na Vila Olímpia (☎ 4115-8018), assim como o Timo. No el Carbón, endereço de cardápio sem fronteiras culinárias, o chef Marcelo Martino, sócio do empresário, faz desfilar pelo salão sugestões como a fideuá (R$ 96,00), uma variação da paella feita com macarrão, sobre a qual vão camarões grelhados. Não entusiasma o clássico bolo de amêndoa conhecido como torta santiago, com creme inglês e sorvete (R$ 28,00), que pode vir com exagero de creme inglês.
Informações checadas entre agosto e outubro de 2019.
RECEITAS NO FORNO A CARVÃO
O variado el Carbón é uma das marcas pertencentes ao grupo Hervilha. É na unidade principal do restaurante, no topo do Jardim Pamplona shopping, que o chef e sócio Marcelo Martino costuma alterar o menu com mais frequência. entre as novas opções, o mejillón en salsa de ajo (R$ 42,00) é uma porção de mexilhões que passam pelo forno a carvão — um tempinho a menos no calor faria melhor ao produto — e são finalizados com molho de alho e creme azedo temperado com anchova. Há também um úmido arroz de costela (R$ 89,00) preparado com a variedade bomba, usada na paella, que leva pedaços durinhos de costela bovina, pimenta-biquinho e manchas de aïoli de açafrão. O grupo acaba de abrir uma unidade da trattoria timo Cucina no centro (alameda Barão de Piracicaba, 634, Campos Elíseos).
(Por Saulo Yassuda)
Informações checadas em março de 2020.
