Dalmo Bárbaro (Desde 2015)

Depois de um período inicial estável, a filial paulistana da casa do Guarujá dá mostras de desgaste. O menu executivo, de R$ 69,00, começa com uma boa porção de anéis de lula empanados, mas logo patina numa das opções de prato principal. Faltava frescor ao filé de pescada-cumbucu grelhado, sem graça mesmo com molho de alcaparra e manteiga, acompanhado de uma batata cozida insossa. Num molho encorpado por catupiry, o camarão na moranga com arroz branco se sai melhor. A porção para dois custa R$ 142,00. Para a sobremesa, o petit gâteau de goiaba (R$ 22,00) não escorre na primeira colherada, mas fica cremosinho bem no centro do doce. (Informações checadas entre julho e setembro de 2018).

Arnaldo Lorençato, Helena Galante e Saulo Yassuda

Aproveite o meio da semana, quando o movimento no salão envidraçado é mais brando, para conhecer a filial paulistana do endereço nascido no Guarujá. O menu executivo de R$ 76,00 pode começar com uma porção de lula empanada e frita e seguir para o arroz de polvo temperado no azeite com vinho branco e tomate fresco ou o filé de pescada cumbucu com alcaparra na manteiga acompanhada de palmito e batata cozida. Farta, a meia- porção da posta brasileira com molho de camarão satisfaz duas pessoas (R$ 174,00). (Preços checados em setembro de 2017).

Arnaldo Lorençato, Helena Galante e Saulo Yassuda

Inaugurada em agosto, a casa de sucesso no Guarujá volta pela segunda vez à capital. A primeira unidade paulistana funcionou também no Itaim entre 1995 e 2002. Fica agora em um charmoso sobrado, muito concorrido nos fins de semana. O cardápio traz os mesmos clássicos da casa, criados por Dalmo Bárbaro, de 78 anos, no litoral. Se você já provou o mais conhecido deles, o scarpa especial (pescada-cambucu ao molho clássico de manteiga e alcaparra com batata ao açafrão; R$ 127,00 para dois), vale se aventurar por outras opções. A tamarutaca, uma prima da lagosta, chega na companhia de um caprichado arroz de palmito pupunha (R$ 127,00 para dois paladares). Para petiscar, vá de lula ao vinagrete (R$ 35,00, individual) e de ostras frescas de Cananeia (R$ 26,00 a porção com seis). (Preços checados em setembro/outubro de 2015).

Arnaldo Lorençato e Helena Galante