Chez Claude
Tipos de Restaurantes: Cozinha variada
Endereço: Rua Professor Tamandaré Tolêdo, 25 - Itaim Bibi - São Paulo - SP ver no mapa
Telefone: (11) 30714228
segunda-feira 12:00 - 15:30 - 19:00 - 00:00
terça-feira 12:00 - 15:30 - 19:00 - 00:00
quarta-feira 12:00 - 15:30 - 19:00 - 00:00
quinta-feira 12:00 - 15:30 - 19:00 - 00:00
sexta-feira 12:00 - 15:30 - 19:00 - 00:00
sábado 12:00 - 17:00 - 19:00 - 00:00
domingo 12:00 - 18:00
Faixa de preço: De R$289,00 a R$506,00
Informações adicionais: Acesso para deficientes, Lugares/Capacidade total (60), Levar vinhos (permite) (R$ 120,00)
Resenha por Arnaldo Lorençato
No charmoso endereço paulistano com cozinha aberta, além de ótimas pedidas à la carte, a equipe do chef franco-carioca Claude Troisgros faz agora um menu degustação em sete etapas que inclui pratos de diversos momentos da carreira do cozinheiro, assim como novidades. A chegada é com um atrevimento culinário: a ostra com pérolas de shoyu e broto de coentro de sabor intenso. Segue a trilha da delicadeza o lombo de atum cru com melancia marinada e caviar mais brotos. O crudo de vieira laminada sobre arroz koshihikari, versão muito particular de um sushi, é regado por dashi de cebola com cubos de palmito. Tem ainda o prato-assinatura da família Troisgros, o salmão ao creme de azedinha, e o pato ao molho de laranja, feito com o peito da ave grelhado mais risoni de laranja. Encerra a musse de chocolate com farofa crocante de tinta de lula. A sequência custa R$ 455,00. Se pedida com harmonização de vinhos, custa mais R$ 190,00. Reservas com pagamento antecipado são obrigatórias.
Informações checadas entre agosto e setembro de 2025.
