Restaurantes

ChefVivi

Name: ChefVivi
Address: Rua Girassol, 833, São Paulo, SP, 05433-000, BR
Telephone: (11) 30310079

(Desde 2011)

Comer & Beber 2020/2021 - Restaurantes - Variado - ChefVivi — Costelinha de porco ao molho do assado com redução de laranja Clayton Vieira/Veja SP

Tipos de Restaurantes: Variados

VejaSP:

Endereço: Rua Girassol, 833 - Vila Madalena - São Paulo - SP ver no mapa

Telefone: (11) 30310079

Horário:

segunda-feira - Fechado

terça-feira - Fechado

quarta-feira 19:00 - 22:00

quinta-feira 19:00 - 22:00

sexta-feira 12:00 - 15:00 - 19:00 - 00:00

sábado 13:00 - 16:00 - 19:00 - 00:00

domingo 13:00 - 17:00

Faixa de preço: De R$211,00 a R$365,00

Informações adicionais: Acesso para deficientes, Lugares/Capacidade total (16), Comida (couvert), Levar vinhos (permite) (R$ 45,00)

**1/12** Pato confitado: com purê de batata com alho-poró e laranja grelhada *(Clayton Vieira/Veja SP)*

**2/12** Costelinha de porco ao molho do assado com redução de laranja *(Clayton Vieira/Veja SP)*

**3/12** Beterraba e rabanete ao vapor sobre quirera de milho orgânico: pedida vegetariana *(Helena Mazza/Veja SP)*

**4/12** Mexilhões com tomate, cebola e talos de acelga: saboroso prato de frutos do mar *(Helena Mazza/Veja SP)*

**5/12** Paleta de cordeiro: acompanha purê de batata-doce roxa e folhas tostadas *(Helena Mazza/Veja SP)*

**6/12** Panacota: tem coloração rosa devido ao uso de broto de beterraba *(Helena Mazza/Veja SP)*

**7/12** Em seu cardápio renovado todos os dias, a chef apresenta ótimas receitas preparadas com ingredientes simples *(Mario Rodrigues/Veja SP)*

**8/12** ChefVivi: polvo com arroz negro *(Mario Rodrigues/Veja SP)*

**9/12** A mestre-cuca: menu sem tédio escrito na parede da cozinha *(Mario Rodrigues/Veja SP)*

**10/12** Filé-mignon sobre purê de abóbora com salada *(Fernando Moraes/Veja SP)*

**11/12** Peito de pato malpassado *(Fernando Moraes/Veja SP)*

**12/12** Viviane: ex-sócia de um restaurante premiado na China *(Fernando Moraes/Veja SP)*

Resenha por Arnaldo Lorençato

Chef do ano em 2019 por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, Viviane Gonçalves consegue fazer maravilhas com poucos ingredientes, em receitas sem ornamentos que explodem em sabor. É assim desde o couvert com pão artesanal, manteiga Roni com ervas e peixinho da horta (R$ 26,00) até entradas como o creme de couve-flor orgânica com queijo de cabra e nozes (R$ 44,00) ou a costelinha de porco ao molho do assado com redução de laranja, farofa de focaccia e amêndoa laminada mais abobrinha dourada no forno (R$ 51,00). Do mar, ganham expressão os anéis e os tentáculos de lula salteados, com chiffonade de alho-poró, espinafre, batata com páprica e molho de pimenta-dedo-de-moça (R$ 79.00). O pato confitado vem acompanhado de purê de batata asterix com alho-poró e folhas verdes tostadas e traz uma laranja grelhada demais de boa e redução de vinho (R$ 88,00). No cardápio mutante, há um clássico entre as sobremesas. É o bolo quente de tâmara na calda de caramelo com açúcar mascavo e cristais de sal de Maldon (R$ 30,00).

Informações checadas entre outubro e novembro de 2020.

ChefVivi

VejaSP:

Resenha por Arnaldo Lorençato

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Claudia

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