Cervejaria Dogma – Itaim Bibi

Resenha por Saulo Yassuda

A fábrica na Mooca mantém a qualidade da produção da cerveja, distribuída pelos três bares da marca, como o do Itaim Bibi. A oferta de chopes muda de tempos em tempos, como já sabem os frequentadores fiéis, mas alguns já se consolidaram no cardápio. O Rizoma (R$ 21,00, 180 mililitros; R$ 30,00, 350 mililitros; R$ 37,00, 510 mililitros), originalmente uma IPA, também aparece na versão double IPA, de textura sedosa e amargor marcante que toma conta da boca. Outro destaque é o From Reject to Oblivion, que pode surgir na variação dry stout (R$ 16,00, R$ 22,00 e R$ 27,00), escuro e mais seco, sem enjoar ao longo do consumo. Outra opção, o Hefe-Weizen, dourado e bem gaseificado, se apresenta como um weissbier de respeito (R$ 13,00, R$ 19,00 e R$ 24,00). Para acompanhar, a seleção de petiscos é considerada mais simples, com destaque para as coxinhas (R$ 34,00, cinco unidades), que chegam pré-fritas e são apenas aquecidas na hora.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2025.