Cão Véio – Vila Mariana

Resenha por Saulo Yassuda

O rock não morreu aqui. Entusiastas do gênero, o músico Badauí (do CPM 22) e o chef Henrique Fogaça (do Sal Gastronomia) tocam o endereço com pinta de pub e cozinha caprichada que se multiplicou em franquias. Na matriz, mudada para a Vila Madalena em 2022, o salão amplo ganhou diferentes espaços, com tapetes e cores quentes nas paredes. Ajuda a manter o estômago bem forrado a porção chamada espírito de porco (R$ 129,00), composta de costelinha suína marinada na cachaça e no mel assada, mandioca, farofa de milho, minirrúcula e tomate confitado.Para relembrar da época em que vendia sandubas na rua, Fogaça tem uma seleção de pedidas entre fatias de pão, como o mastim (R$ 55,00), de cupim assado e desfiado na manteiga de garrafa com vinagrete de minirrúcula, cebola-roxa e tomate italiano no pão francês redondo. Para bebericar, são valorizadas as cervejas e os drinques elaborados do bartender Victor Zucaroni.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2023.