Aconchegante Bar

Resenha por Saulo Yassuda

Cuidadosa com os detalhes, Katia Lyra encontrou um de seus lugares no mundo dentro da cozinha de seu Aconchegante Bar. Ali, faz questão de preparar até a boa conserva de pimentas, tostadas e marinadas em cachaça, e de escolher a louça vintage na qual apresenta suas delícias. Chef autodidata, a paulistana de 42 anos, crescida no Campo Limpo, aprendeu boa parte de suas bases culinárias na temporada que passou na França, dos 20 aos 29 anos, e hoje sabe fisgar a freguesia pelo estômago com receitas francesas. Não, nada disso. São pedidas cheias de brasilidade. Mais do que pelo ambiente, com bancos de madeira e lambe-lambe que estampa diferentes formatações da letra A, o acolhimento sugerido no nome da casa é encontrado no menu, que muda a cada estação. Com acidez no ponto justo, o escabeche de frutos do mar (lula, polvo, mexilhão e vôngole; R$ 44,00), com pão de fermentação natural, é uma boa forma de começar a petiscagem. Também para o aperitivo, vão bem o jiló sacana (R$ 25,00), em fatias finas, fritas com cebola e alho com melado de cana, e os croquetes de carne cozida com cerveja IPA e então desfiada (R$ 37,00, seis unidades), acompanhados de um ótimo molho de mostarda e melado. O arroz sempre ganha evidência em pratos como a versão cremosa de camarão, abóbora e requeijão de corte (R$ 48,80). Da quase vizinha Cervejaria Central, bar dos mesmos donos, vêm os barris que derramam chopes como o Goiabeira (R$ 17,00, 300 mililitros), um sour feito com a fruta. A seleção líquida ganha o reforço de drinques no capricho, entre eles o pepper smash (R$ 39,00), de tequila com licor de laranja, pimenta-jalapeño, mel de agave, manjericão e cítricos.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2023.

• Vila Buarque