Aconchegante Bar

Resenha por Saulo Yassuda

Uma coleção de letras “A” estilizadas em um mural de lambe-lambes e cadeiras do tipo escolar, que se espalham do salão para a calçada, recebem a freguesia para um almoço ou um jantar descontraídos. A chef Katia Lyra seduz tanta gente com pratos inspirados no receituário nacional, feitos com uma escolha cuidadosa de ingredientes e boa mão para tempero. Há até quem os classifique como parte de uma “cozinha afetiva”, como se ela realmente existisse do ponto de vista comercial. O jiló em fatias finas fritas com cebola e alho ganha uma boa lambuzada de melado de cana (R$ 32,00). Ajuda a abrir o apetite, assim como a barriga Comer & Beber São Paulo 2025/2026 139 vermelha (R$ 58,00), com alguma influência na Ásia. A pancetta assada até se tornar muito macia ao caldo de porco e tamarindo surge com crocante de cebola, gengibre, alho e muitas folhas de coentro para um susto de frescor. O arroz de galinhada (R$ 58,00), com os grãos cozidos no caldo saboroso da ave, apresenta pedaços de moela e sobrecoxa, linguiça e costelinha defumada, milho verde, quiabo tostado, pururuca de frango e gema curada. Chopes artesanais da Cervejaria Central, coquetéis como o dona jararaca (cachaça branca, amaro, hortelã, cítricos e espumante brut; R$ 38,00) e doses de cachaça acompanham bem as receitas concentradas em sabor. Uma dose em particular, a da Weber Haus Amburana (R$ 15,00), combina com uma sobremesa: o bolo de especiarias e mel de engenho passado com manteiga na chapa e servido junto de ganache de chocolate meio amargo, creme inglês e pé de moleque (R$ 26,00).

Informações checadas entre agosto e setembro de 2025.

• Vila Buarque