Um laboratório científico dentro do Ceagesp
A poucos metros dos clientes, onze profissionais estudam mais de 500 produtos
Paraíso das flores, frutas e outros vegetais, a Ceagesp recebe 50 000 clientes por dia na Vila Leopoldina. Além de oferecer artigos frescos colhidos no interior do estado, a Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo também disponibiliza serviços como a HortiEscolha, plataforma on-line lançada no fim do ano passado que reúne informações como a sazonalidade e o preço dos produtos.
+ Eataly deve abrir filial na Avenida Paulista em 2017
Curiosamente, os dados não são enviados pelos fazendeiros, mas aferidos em um laboratório instalado a poucos metros dos corredores lotados de clientes. Por ali, entre pipetas e tubos de ensaio, onze profissionais realizam estudos de controle de qualidade com 512 itens. Entre as análises possíveis incluem-se as de densidade, maturação, presença de vitaminas e graus de doçura e acidez. “Conseguimos detectar que tipo de batata é melhor para fazer nhoque, por exemplo”, afirma o químico Thiago de Oliveira.
Comer & Beber Experience: saiba tudo sobre o festival gastronômico
O que fazer na Liberdade? Confira um guia com endereços e dicas do bairro
Saiba quem são os doze participantes do ‘MasterChef Confeitaria’
Após juiz barrar obra na Vila Mariana, Nunes quer mais túneis na cidade
10 lugares para curtir uma roda de samba em São Paulo
