Tender da ceia pode ser feito com refrigerante e laranjinhas

Aprenda a fazer a receita das chefs Carla Pernambuco e Carolina Brandão, do Las Chicas

Por Redação VEJA SÃO PAULO
Atualizado em 20 jan 2022, 10h37 - Publicado em 12 dez 2013, 18h22

Receita de Carla Pernambuco e Carolina Brandão, do Las Chicas

(serve até oito pessoas)

Ingredientes

Tender

1 tender bolinha com cerca de 1,2 kg
½ xícara de Coca-cola sem gelo
½ xícara de maple syrup (xarope de bordo)
2 colhres (sopa) de mostarda de Dijon
2 colheres (sopa) de raspas de laranja picadas
Cravos-da-índia
Cerejas frescas para decorar
Compota de kinkan para decorar (veja receita abaixo)

Compota

2 bandejas de kinkan (laranjinha japonesa)
1 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de sementes de mostarda
4 cravos-da-índia
1 pau de canela

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Modo de preparar

Tender

Misture a Coca-cola, a mostarda e o xarope. Reserve. Com uma faca afiada, quadricule a parte de cima do tender, espete um cravo em cada vão e o coloque de molho na marinada por pelo menos quatro horas (o ideal é ficar de um dia para o outro). Coloque o tender em um pirex refratário, regue com a marinada e leve ao forno pré-aquecido (160ºC) por 40 minutos, regando de tempos em tempos com o caldo que se forma no fundo da assadeira. Se estiver com pressa, em vez de marinar, vá regando o tender com a marinada a cada dez minutos enquanto assa. Retire do forno, tire os cravos, fatie o tender e arrume em um prato com as cerejas e a compota de kinkan. Sirva morno.

Compota

Ferva uma panela de água, junte as laranjinhas e escalde por apenas um minuto. Escorra e repita o procedimento mais duas vezes. Seja bem rápido para não cozinhar demais as laranjinhas. Em outra panela, junte o vinho, a água, o açúcar e as especiarias. Ferva por alguns minutos. Junte as laranjinhas e ferva até que elas estejam macias porém sem desmanchar, com o líquido em ponto de calda fina.