Sorveteria de Moema investe em sobremesas em taças bem caprichadas
As receitas calóricas e muito lambuzadas da Dr. Freeze têm como base sorvetes artesanais, feitos com nitrogênio
Por Paola Micheletti 16 dez 2016, 13h08 | Atualizado em 5 set 2025, 08h58
Aberta no início do mês de dezembro em Moema, a casa de sobremesas Dr. Freeze (Rua Canário, 1318, telefone 2892-8065), chama a atenção pelo cardápio recheado de extravagâncias, daquelas que fazem a alegria de quem não tem medo de calorias ou está mesmo em um dia daqueles de “enfiar o pé na jaca”. Além dos sorvetes preparados com nitrogênio líquido, a casa investe em sobremesas muito, mas muito lambuzadas! Por trás do negócio está o ex-bancário Everson Ceschin, que possui outras duas lojas da marca em Curitiba. Uma quarta unidade da rede está prevista para ser aberta até o fim do mês em Foz do Iguaçu, seguida de mais três em outras cidades da região sul do país.
dr freeze_fachada
Os sorvetes feitos em uma fábrica na marca em Pinhais, na região metropolitana de Curitiba, são a base para dez taças de sobremesa listadas no cardápio. Elas são incrementadas com Kinder Ovo, Kit Kat, Ferrero Rocher, bolacha Oreo, paçoca de amendoim, bombom Raffaello e Nutella, entre outras gulodices de muita popularidade, e custam entre R$ 17,00 e R$ 28,00. Em comum, as receitas da casa exibem uma quantidade abundante e melequenta de brigadeiro, que transborda da boca do recipiente de vidro transparente em que essas deliciosas bombas calóricas chegam à mesa. Os sabores da massa de brigadeiro que vai por cima de todos os outros ingredientes também varia. Pode ser chocolate suíço, brigadeiro branco de leite em pó…
Carro-chefe da marca, o irresistible yummy (R$ 28,00) consiste em uma taça de 215 mililitros com sorvete, morango, Kinder Ovo e Kinder Bueno acomodados em cima da grossa camada final de brigadeiro branco. Outro sucesso, o marvelous (R$ 17,00), feito com brigadeiro de leite em pó, pedaços de Oreo e sorvete, é um pouco menor — 186 mililitros — o que torna mais fácil a tarefa de devorá-lo por inteiro. Com corajosos 310 mililitros, o maior deles é o wish (R$ 24,99) de beijinho, castanhas e com um bombom Raffaello no topo.
Dr Freeze_Marvelous
Em todas as receitas, o sabor do sorvete fica a critério do cliente, que escolhe entre sete opções: doce de leite, leite ninho, coco, iogurte, chocolate, banana flambada, whey protein e morango — um sorbet, feito apenas com água e fruta.
Todos eles também são servidos nas quinze variações de sobremesa da chamada linha inventions, entregue em potinhos de tamanhos P (R$ 11,50), M (R$ 16,50), G (R$ 21,50) e GG (R$ 29,00). Desta linha, a combinação chamada de fudge brownie leva, além do gelado, brigadeiro no sabor de leite em pó coberto por calda de chocolate e cubinhos de brownie. Um diferencial aqui é que o sorvete escolhido é preparados na hora, com nitrogênio líquido, nas potentes batedeiras posicionadas no balcão. Ou seja, é uma sobremesa com direito a “efeitos especiais”.
O nitrogênio a 180 graus negativos é usado para congelar a base líquida do sorvete. Quando o recipiente que armazena o produto é aberto, a fumaça branca se espalha e o atendente assume a função de cientista maluco. Na proporção de três vezes mais nitrogênio para uma de base de sorvete, a receita provoca o congelamento quase instantâneo da mistura. Isso faz com que o produto final atinja a cremosidade desejada, sem cristais de gelo.
Dr Freeze_black&white brownie
As gordices não param por aí: se o estômago permitir (ou se a turma for grande, para compartilhar de tudo um pouco), pode-se pedir um freeze gateau (R$ 25,00), bem ao estilo da famosa sobremesa do Paris 6, que consiste em um picolé espetado em bolo embebido em caldas e confeitos como os utilizados nas outras receitas da casa. E dá-lhe calorias!
