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Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO

Por Saulo Yassuda
O jornalista Saulo Yassuda cobre cultura e gastronomia. Faz críticas de bares na Vejinha desde 2014. Dá pitacos sobre vinhos, destilados e outros assuntos
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Considerado o melhor bar de Madri, Salmon Guru manda bartenders para SP

Os visitantes da casa espanhola preparam drinques no Koya88, na Vila Buarque

Por Saulo Yassuda Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO
Atualizado em 29 mar 2023, 09h42 - Publicado em 28 mar 2023, 20h21

Direto de Madri, dois integrantes da equipe do badalado bar Salmon Guru estão na cidade para uma série de compromissos de uma marca de gim. Nesta quarta (29), os bartenders Dawid Paczkowski e Melanie da Conceição tomam conta do balcão do Koya88, na Vila Buarque.

Com drinques de receitas e algumas apresentações diferentonas, o bar espanhol foi aberto em 2016 pelo argentino Diego Cabrera. Ficou em 15º lugar na mais recente lista The Wordl’s 50 Best Bars, em 2022 (aquela na qual o Tan Tan ficou em 62º).

ambiente do bar
Ambiente: Koya 88 (Rubens Kato/Divulgação)

Do balcão, a dupla vai servir quatro drinques, caso do old school funny (55 reais), de gim Bombay Sapphire, vermute tinto, vinhos do Porto e jerez amontillado e bitter, com passagem por barril de carvalho. O titular da casa, Thiago Pereira,  vai mandar outras três opções. Para comer, pedidas de toque espanhol e japonês, com a mão do anfitrião Thiago Maeda.

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Nesta terça (28), o Salmon Guru anunciou que fecha as portas em 3 de abril para começar um processo de “reset” e que logo volará em uma “nova versão”.

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Koya88
Rua Jesuíno Pascoal, 21, Vila Buarque. Das 18h às 23h.

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