O nome Yamadjian não é, assim, comum. Ou melhor, é sim, mas apenas na placa da Esfiha Yamadjian, lanchonete aberta em outubro. A alcunha, na verdade, é a junção dos sobrenomes de Marcelo Deyrmendjian, de origem armênia, e Cristina Yamato, de ascendência japonesa — o casal montou o negócio na Zona Norte com os filhos, Felipe e Marcelo.
![Esfirras de carne aberta Yamadjian pilha de esfirras abertas de carne sobre pratos em cima de mesa laranja, com limão cortado em cunhas ao lado, sobre a mesa](https://vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2023/02/Esfirras-de-carne-aberta_2.psd.jpg?quality=70&strip=info&w=650)
O ambiente simples e de fachada envidraçada já se mostra concorrido por um público do bairro atrás dos bons salgados, cuja massa Marcelo-pai prepara — ele é da família dona da tradicional Effendi, casa de esfirras no Centro, onde aprendeu o ofício. Agradam, sobretudo, as opções abertas, de massa fina e quase crocante, principalmente a de carne (R$ 9,00), cheia de sabor. Outro sucesso é a de mix de queijos com a carne curada armênia bastrmá (R$ 14,00).
A versão fechada de queijo à moda da casa (R$ 10,50) é mais massudinha e leva um recheio de queijo de minas e muçarela com cebola na manteiga e salsa que, apesar de meio gorduroso, é um deleite ao paladar. Para variar, há quibe frito com um tiquinho de nozes (R$ 12,00) e trio de pastas (homus, babaganuche e coalhada seca; R$ 30,00).
Esfiha Yamadjian
Rua Damiana da Cunha, 44, Santana, telefone 2959-8060
Das 17h até 23h (domingo das 18h até 22h; fecha segunda)
Tem acessibilidade
Instagram @esfihayamadjian
Publicado em VEJA São Paulo de 22 de fevereiro de 2023, edição nº 2829.