Imagem Blog

Luiz Henrique Ligabue – Rabo de Galo

Por Blog Materia seguir SEGUIR Seguindo Materia SEGUINDO
Avaliações de bares e botecos, cervejas, receitas de drinques e mais Tags: bares, botecos, cervejas, drinques, drinks.
Continua após publicidade

Coxinha: ser ou não ser?

Quando eu era criança, coxinha era coxinha. Massa de batata, farinha de trigo e recheio de frango. Mas existiam as míticas coxas cremes, que nos davam a possibilidade de escolher a  “cor da carne”. As escuras, eram coxas e sobrecoxas de frango. Deliciosamente cozidas, envoltas na massa, empanadas e fritas à perfeição. A versão branca […]

Por Leonam Bernardo
Atualizado em 27 fev 2017, 00h29 - Publicado em 24 ago 2013, 05h37
 (/)
Continua após publicidade

Joelhinha do Original. Foto: Leo Feltran

Quando eu era criança, coxinha era coxinha. Massa de batata, farinha de trigo e recheio de frango. Mas existiam as míticas coxas cremes, que nos davam a possibilidade de escolher a  “cor da carne”. As escuras, eram coxas e sobrecoxas de frango. Deliciosamente cozidas, envoltas na massa, empanadas e fritas à perfeição. A versão branca era bem mais sem graça, um pedação do peito da ave — provavelmente uma adaptação para pessoas que são dadas a frescuras palatáveis.

Continua após a publicidade

Há alguns anos, descobri outro uso para coxinhas. Uma referência aos policiais que vivem a petiscar o nobre salgado nas portas dos comércios paulistanos. Ou ainda uma alusão à forma física de alguns membros da corporação (ou à falta dela). No meio jornalístico o ato de receber presentes também ganha um apelido gastronômico: jabá. Embora possa aparecer por aqui algum colega conclamando que jabá é uma corruptela do  jabaculê (definido pelo dicionário Aurélio como “dinheiro”, “gorjeta”). Enfim, cá para o Rabo de Galo, que trata de questões estomacais, jabá vem de jabá: carne conservada no sal. E fim de papo.

Continua após a publicidade

Rabinha do Original. Foto Leo Feltran

Agora, há alguns meses, deram para dessacralizar a coxinha nossa de vossos estômagos. A massa leva um pouco de mandioquinha, até aí tudo bem. Mas o  recheio… o recheio… . Rabada com agrião, joelho de porco com pimenta biquinho, bobó de camarão. Sim, esses clássicos do mundo botequeiro foram enfiados no meio da coxinha — ou a coxinha foi enfiada neles? O pior de tudo é que elas são bem boas, mas não podemos chamá-las de coxinhas. Que tal “joelhinha”,  “rabinha” e “bobozinha”? Essas criações estão no cardápio do Original. Uma vez lá, não perca a oportunidade e peça por um dos mais cremosos chopes da cidade, as “coxinhas” agradecem.

Continua após a publicidade

Ah, para os extremamente corajosos há a versão da “coxinha” doce: brigadeiro com recheio de mousse de limão! Vai encarar, meu caro?

Ps.: O octogenário Bolonha ainda serve uma coxa creme, feita com coxa de frango.

galo1-rabo-direita5

Publicidade

Essa é uma matéria fechada para assinantes.
Se você já é assinante clique aqui para ter acesso a esse e outros conteúdos de jornalismo de qualidade.

Semana Black Friday

A melhor notícia da Black Friday

Impressa + Digital no App
Impressa + Digital
Impressa + Digital no App

Informação de qualidade e confiável, a apenas um clique.

Assinando Veja você recebe semanalmente Veja SP* e tem acesso ilimitado ao site e às edições digitais nos aplicativos de Veja, Veja SP, Veja Rio, Veja Saúde, Claudia, Superinteressante, Quatro Rodas, Você SA e Você RH.
*Para assinantes da cidade de São Paulo

a partir de 35,60/mês

PARABÉNS! Você já pode ler essa matéria grátis.
Fechar

Não vá embora sem ler essa matéria!
Assista um anúncio e leia grátis
CLIQUE AQUI.