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Foto: Carlos Bertolazzi
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Ingredientes
8 tomates italianos
4 batatas médias
1 ramo de manjericão
1 dente de alho
Azeite
½ xícara de parmesão
2 ovos
Sal e pimenta-do-reino
1 ramo de orégano fresco
Modo de preparar
Corte a tampa e retire o centro de cada tomate. Cozinhe as batatas em água que, inicialmente, deve estar fria e previamente salgada. Depois de cozidas, passe pelo espremedor e misture o manjericão e o alho triturados, um pouco de azeite, ¾ do parmesão, os ovos, sal, pimenta e orégano. Misture e recheie os tomates. Coloque em uma assadeira e leve ao forno, salpicando com um pouco do parmesão. Podem ser servido frio ou quente.
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