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O prato em estilo capixaba
Por Victor Varandas, especial para uma competição no restaurante Alma Cozinha
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Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
100g de cebola
Colorau
600g de peixe em postas (badejo ou robalo ou cação)
Sal
Pimenta-do-reino branca
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão
100g de tomate cortado em cubinhos
Coentro
Modo de preparar
Em uma panela de barro, coloque o óleo, a cebola, o tomate e o colorau. Espere tomar consistência. Em seguida, coloque as postas de peixe, não sendo necessário acrescentar água. Tempere com o sal, a pimenta, o azeite e o suco de limão. Deixe ferver por 15 minutos. Coloque o coentro e a moqueca está pronta. Mas se você notar que a moqueca está com pouco molho ou grudando no fundo da panela durante o cozimento, acrescente um pouco de água.
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