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Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato Materia seguir SEGUIR Seguindo Materia SEGUINDO
O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, um programa de entrevistas e receitas. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie
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A novidade no cardápio do La Guapa

A partir desta quarta (17), o café da chef argentina ganha um inusitado sabor do salgado

Por Arnaldo Lorençato Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO
Atualizado em 20 jan 2022, 14h27 - Publicado em 16 Maio 2017, 21h13
A chef Paola Carosella: novidade no menu do café (Leo Martins/Veja SP)
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Ainda no ritmo frenético das gravações do reality MasterChef Brasil, a cozinheira e jurada Paola Carosella encontra tempo para bolar receitas. Por isso, é tão comum vê-la com um caderninho em punho nos dois intervalos do programa, anotando tudo.

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Estreante no La Guapa: empanda de quinoa recheada de ora-pro-nóbis, taioba, ricota e ovo caipira (Ligia Skowronski/Veja SP)

E tem novidade no pedaço. A partir das cinco da tarde de amanhã (17), ela coloca mais uma versão de empanada no charmoso trio de casas La Guapa. Desta vez, ela elabora uma massa especial. Além de farinha de trigo, leva flocos de quinoa e azeite. O recheio tem um toque mineiro de ora-pro-nóbis mais taioba, ricota e ovo caipira. O preço é o mesmo dos outros salgados do menu:  R$ 7,50.

Uma dúvida recorrente é como chefs buscam inspiração para suas criações. No caso dessa empanada tão diferentona e dos pratos que faz em seu restaurante, o Arturito, Paola tem a resposta na ponta da língua — ou melhor, do WhatsApp: “Quase tudo o que eu faço vem das minhas próprias vontades. Quero comer algo imagino como pode ficar e o faço. Sempre cozinho para mim”. E complementa: “Também queria usar ora-pro-nóbis e taioba, porque são de cultivo fácil para os agricultores e é uma forma de comprar deles algo que não vendem tanto.”

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Além da unidade caçula na Rua dos Pinheiros, 248-B, Pinheiros, tel. 3061-3661, há outros dois endereços para saborear a novidade.

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