Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana MackenzieFarabbud ganha primeira filial, na Vila Nova Conceição; leia minha crítica
O novo árabe ocupa o ponto deixado pelo extinto Silo
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Atualizado em 20 jan 2022, 14h26 - Publicado em 3 ago 2018, 07h00
Durante quase dezesseis anos, o Farabbud foi uma referência da culinária libanesa na região de Moema. Estabelecimento de administração familiar, o restaurante ganha agora sua primeira filial. O novo endereço, na Vila Nova Conceição, agradável, moderno e mais confortável, ocupa o ponto deixado pelo extinto Silo.
O proprietário, Paulo Abbud, que traz na bagagem profissional o fato de ser um continuador do legado dos donos de duas casas que fizeram história no segmento árabe — o Bambi e o Flamingo —, repete as receitas da matriz com a mesma qualidade.
Para partilhar, um bom começo é a denominada quadra de ases (R$ 65,00). Trata-se de um mix no qual o cliente escolhe três pastas entre homus, babaganuche, coalhada seca e muhamara mais o quibe cru fresquinho, o trigo frique (saboroso cozido do grão com frango) e a linguicinha típica.
Também não podem ser puladas as esfihas, como a fechada de carne (R$ 8,00) e a aberta de zátar (R$ 7,00), além das versões chamadas de esticadinhas, com jeitão de minipizza.
De uma fartura extraordinária no recheio, o quibe frito (R$ 10,00) sequinho é finalizado pouco antes de ir à mesa. Rica em condimentos, a cafta (R$ 46,00) está entre as melhores da cidade.
Para arrematar, o bolo da teta (R$ 18,00) é uma delícia de chocolate trazida do cardápio da rede Saj, que tem o filho de Abbud entre os sócios.
No domingo (12), há um menu especial para os pais a R$ 77,00. Compõe-se de uma esfiha de massa folhada de carne, seguida de tabule com cafta na companhia de arroz com lentilha. Arremata o sorvete com farofa doce e calda de chocolate conhecido como chocolamour em versão shot. Vêm ainda de complemento um café e uma taça de vinho tinto chileno da uva carménère.
Avaliação: BOM (três estrelas)
Clique para conferir o cardápio:
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