CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml
TEMPERATURA DO FORNO: moderada (180ºC)
TEMPO DE PREPARO: 40 minutos.
TEMPO DE FORNO: cerca de 40 minutos
RENDIMENTO: 2 pães médios
Ingredientes:
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 e ½ xícara (chá) água, gelada (300ml)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 330g).
½ xícara (chá) de açúcar UNIÃO (80g)
1 e ¼ de xícara (chá) de farinha de linhaça (125g)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem (45ml)
1 colher (café) de sal (2g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (cerca de 135g).
1 colher (café) de emulsificante para sorvete (4g)
1 xícara (chá) de linhaça dourada e preta para cobertura dos pães (90g)
Modo de fazer:
Na tigela da batedeira, dissolva o fermento com 1 xícara de água. Junte 1 xícara de farinha de trigo e reserve por 30 minutos. Acrescente os ingredientes restantes e bata até obter uma mistura homogênea. Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e sove-a. Modele uma bola, cubra com um plástico e reserve novamente até dobrar o volume. Divida a massa em 2 ou 3 porções e modele bolas ou filões. Pincele com água e polvilhe com a linhaça preta e dourada. Coloque as massas sobre assadeiras untadas e enfarinhadas, deixando uma distância de 4 cm entre elas. Reserve, novamente, até dobrarem o volume. Asse no forno preaquecido.
DICA:
Caso queira, substitua os 2 tabletes de fermento biológico fresco por 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (instantâneo).
Se preferir, acrescente na receita 100g de massa madre, que nada mais é que uma parte da massa pronta, crua (pão doce) e fermentada, guardada em saco plástico na geladeira.
CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO:
Embale, extraia o ar, etiquete e congele, por até 3 meses.
Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.
FONTE DA RECEITA: elaborada por União Docelar.
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