Receita de vieiras marinadas em limão siciliano do Emiliano
As vieiras são salpicadas de flor de sal, raspas de limão, folhas de manjericão e amêndoas
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CHEF: José Barattino
Ingredientes
20 vieiras médias sem coral e sem a casca
2 limões sicilianos
60ml de azeite de oliva extra-virgem
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10 folhas de manjericão pequenas
20g de amêndoas laminadas torradas
Raspas da casca do limão
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Flor de sal
Modo de preparo
Corte as vieiras ao meio e coloque para marinar no suco de limão e no azeite durante dez minutos. Disponha as vieiras no centro de um prato. Salpique a flor de sal, as raspas da casca do limão, as folhas de manjericão e as amêndoas. Por fim, cubra com o líquido da marinada. Sirva imediatamente.
Rendimento: 4 porções
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