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Pesquisa: meu menu e a panela do vizinho

Chefs falam sobre seus próprios restaurantes e o dos concorrentes

Por Arnaldo Lorençato
Atualizado em 1 jun 2017, 18h34 - Publicado em 16 abr 2011, 00h50
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  • “Não existe cópia, pois não inventamos a pólvora. Todos reinventamos a cozinha a cada dia” 

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    + Pesquisa: na frente do fogão

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    O PRINCIPAL MOTIVO PARA UM PRATO SER DEVOLVIDO

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    1º Erro no ponto do cozimento

    2º Excesso de sal

    3º Temperatura 

    COM QUE FREQUÊNCIA COSTUMA COMER EM OUTROS RESTAURANTES?

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    Nunca — 2%

    Uma vez por mês — 16%

    Uma vez a cada quinzena — 24%

    Uma vez por semana — 40%

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    Mais de uma vez por semana — 18%

    + Pesquisa: melhores e piores

    + Pesquisa: nem sempre ele tem razão

     

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    Capa 2213 - ilustração
    Capa 2213 – ilustração ()

    COMO ESCOLHE O RESTAURANTE QUE VAI VISITAR

    1º Indicação de amigos e conhecidos

    2º Dicas de guias e revistas

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    3º Pelo tipo de cozinha

    TEVE ALGUMA RECEITA COPIADA POR OUTROS CHEFS?

    52% Não

    48% Sim

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