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Gabriel Matteuzzi, do do Tête à Tête: minimorangas colhidas à mão

A busca pelo produtor artesanal para não errar

Por Priscila Zuini
Atualizado em 5 dez 2016, 19h11 - Publicado em 18 set 2009, 20h52

“Procuro colocar sempre o melhor produto no meu cardápio e, como muitas vezes não sabemos quais são ecologicamente corretos ou não, busco produtores artesanais. As minimorangas [usadas na preparação do camarão na minimoranga. Aprenda a fazer em casa] por exemplo, são todas colhidas à mão. Já ouvia das novas tendências quando trabalhava na França e a cultura do pequeno produtor é uma delas.”

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