Forno da Vila assa 42 variedades de cobertura sobre massa média

Ao entrar na pizzaria Forno da Vila, inaugurada em junho de 2010 na Vila Mariana, as atenções se voltam para a lateral direita do salão de 250 metros quadrados. Fica ali — embutido em uma parede vermelha — o forno a lenha de 5 metros de extensão. O ambiente completa-se com grandes janelas e iluminação suave, reforçada por velas nas mesas. Proprietários e responsáveis pelo menu, os amigos Carlos Moreira e Flávia Corrêa apresentam 42 opções de cobertura sobre massa média.

Entre as pedidas mais originais está a versão de mussarela de búfala, ricota, tomate-cereja, pistache e alho negro (o condimento fermentado, que fica escuro, adocicado e macio). Custa R$ 65,00. Também agrada a combinação de mussarela e uma marcante linguiça de cordeiro cortada em fatias finas (R$ 48,00). Pelo mesmo preço, prova-se a portuguesa (mussarela, presunto, ovo, cebola e azeitona preta).

Antes, não deixe de passar pelo balcão de antepastos oferecidos por quilo (R$ 85,00). Ao lado de queijos variados estão uma saborosa alichela incrementada por azeitona preta picada e o pimentão vermelho agridoce ao molho de vinagre de arroz e saquê. Um tanto pesada, a panacota com damasco (R$ 15,00) destoou. Na carta de vinhos, prevalecem sugestões simples de dois dígitos. Produzido pela vinícola italiana Allegrini, há o Corte Giara 2008 (R$ 76,00), tinto das uvas merlot e corvina.

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