(Rende, em média, 30 unidades)
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Ingredientes
1 quilo de mandioca cozida e espremida
250 gramas de surubim defumado
Farinha de trigo para empanar
300 gramas de abobrinha verde refogada cortada em cubos pequenos
Salsinha, pimenta de cheiro, sal e pimenta do reino a gosto
Manteiga para refogar a abobrinha
Modo de preparo
-Massa
Tempere a mandioca com sal e pimenta do reino. Pique o surubim e misture com a mandioca. Cuidado com a quantidade de surubim na massa. O sabor tem que estar presente, mas sem dominar.
– Recheio
Refogue a abobrinha na manteiga com salsinha, pimenta de cheiro, sal e pimenta do reino. A abobrinha não deve ser nem muito firme nem muito cozida. É importante que ela fique al dente
-Montagem
Recheie os bolinhos, passe na farinha de trigo e frite.
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