Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda SEGUIR SEGUINDO

Por Saulo Yassuda O jornalista Saulo Yassuda cobre cultura e gastronomia. Faz críticas de bares na Vejinha desde 2014. Dá pitacos sobre vinhos, destilados e outros assuntos

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COMER E BEBER

Benzina cria drinque sustentável

O compostini mule, receita do bartender Gabriel Santana, leva borra de café

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Atualizado em 20 jan 2022, 14h33 - Publicado em 20 set 2019, 06h00

Compostini mule, com borra de café (Lucas Terribili/Divulgação)

A sustentabilidade na coquetelaria não diz respeito apenas à busca de alternativas ao uso de canudos plásticos. As práticas favoráveis ao meio ambiente também estão no copo. São pequenas, ainda, mas vêm crescendo pelo mundo.

No Benzina, o bartender Gabriel Santana — que concorre à final do concurso World Class, de terça (24) a quinta (26), na escócia — oferece o compostini mule (R$ 22,00).

O drinque leva vodca, bitter de laranja e um xarope feito da borra de café que sobra no vizinho Cupping Café e que iria para o lixo. Servido na caneca de metal, é finalizado com espuma de laranja, que também leva o xarope da borra.

Benzina
Rua Girassol, 396, Vila Madalena, tel. (11) 3031-2008.

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