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Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

Pub Keito serve receitas japonesas no Top Center; leia a crítica

Restaurante de shopping foi fundado em 1988 e passou por diversas reformulações

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Atualizado em 20 jan 2022, 14h10 - Publicado em 28 fev 2020, 06h00

Salão movimentado: balcão é bom para apreciar as pedidas (Clayton Vieira/Veja SP)

Durante a semana, na hora do almoço, é necessário desbravar uma muvuca humana para chegar ao Pub Keito. Com salão próprio, o restaurante fica na praça de alimentação do Shopping Top Center.

Embora tenha preços muito mais altos que os da concorrência, o salão costuma lotar. Um lugar no balcão da casa, fundada em 1988 e que já funcionou em outros espaços do mesmo centro de compras, é o ideal para apreciar o trabalho do chef Nobu Ozaki.

O combinado especial (R$ 199,00) dá uma ideia da habilidade do chef. Começa com sashimi em pedaços grandes e grossos. Como se trata do mais caro da casa, inclui um par de chutoros, o atum meio gordo, de wakames, o mesmo peixe mas magro e vermelho com uns pedaços batidos por cima, ovas de salmão e ouriço-do-mar, iguaria chamada pelos japoneses de uni.

Pub Keito — Combinado especial: bons sashimis e sushis (Clayton Vieira/Veja SP)

Há também polvo, olhete, peixe-serra e pargo, que infelizmente tinha uma escama. Os sushis trazem o melhor do dia, como os enrolados em alga de ouriço, atum e ovas de salmão. Sobre os bolinhos de arroz vão ainda vieira canadense, os dois tipos de atum e engawa de linguado, a carne firme extraída junto da barbatana do peixe.

Como manda a tradição no Japão, a sobremesa é fruta. Se gostar de natto, como eu, peça ainda à parte o shiokara, a soja fermentada de sabor para lá de intenso com tiras de lula.

Pub Keito.
Avenida Paulista, 854 (Shopping Top Center), Bela Vista, 1 Brigadeiro, tel. 3145-1741.
Das 11h30 às 14h30 e das 18h às 22h (sábado almoço até 15h; domingo jantar até 21h30).
Clique aqui para saber todos os detalhes.

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Avaliação: BOM (três estrelas)

Faixa de preço: $$$ (de 176,00 até 300,00)

Confira o cardápio: