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Para manter vivo um produto ameaçado de extinção, estimular o consumo — sustentável, claro — é a melhor tática. Comprometido com essa bandeira, o Slow Food Brasil criou a Arca do Gosto, que reúne uma série de ingredientes nacionais a um passo de ser esquecidos. Na primeira edição do festival temático, que ocorre de quinta até o dia 18, catorze restaurantes paulistanos preparam receitas com alguns desses itens. Raridade por aqui, a farinha de peixe piracuí aparece no menu do Micaela. Premiado como chef revelação na última edição especial VEJA COMER & BEBER, Fábio Vieira utiliza essa massa feita a partir dos peixes acari e tamuatá torrados para moldar uma torta salgada, acompanhada de salada, por R$ 30,00. De 8 a 18/10/2015.
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