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Pastel gourmet leva calabresa, escarola e mussarela

Ex-funcionário do Fasano, o chef Sandro Aires ensina a receita do salgado servido no A Pastella

Por: Redação VEJA SÃO PAULO - Atualizado em

Receita do chef Sandro Aires, do A Pastella

Ingredientes

(rende 4 porções)

4 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho pequeno picado

1 pé de escarola lavado e cortado grosso

Sal a gosto

4 gomos de linguiça toscana fresca sem pele ou gordura

1 colher (sopa) de cebola picada

4 folhas de massa de pastel

2 xícaras de mussarela ralada

4 colheres (sopa) de molho de tomate

Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho. Acrescente a escarola e refogue rapidamente. Tempere com sal a gosto. Em outra panela, doure a linguiça com a cebola por cinco minutos. Divida o recheio sobre as massas na seguinte ordem: mussarela, linguiça, escarola, molho de tomate e salsinha. Feche os pastéis com o auxílio de uma carretilha ou garfo. Em uma panela grande, esquente o óleo a 170 graus, frite e sirva.

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A Pastella
O chef Sandro Aires (Foto: Fernando Moraes)

Fonte: VEJA SÃO PAULO