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Receita de bolinho de bacalhau do Claudius Grill

Receita tradicional portuguesa, a casquinha fica bem crocante. Importante: O segredo desse prato está na escolha da batata, que deve ser do tipo bintje ou asterix

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CHEF: Cláudio Duarte Corrêa

Ingredientes

250g de bacalhau dessalgado

200g de batatas

½ cebola batida

1 colher (sopa) de salsa picada

1 cálice de vinho do porto

3 a 4 ovos

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Noz moscada a gosto

Modo de preparo

Cozinhe as batatas com casca. Em seguida, descasque e amasse (ou passe em um espremedor) até obter a consistência de purê. Reserve.

Cozinhe e desfie o bacalhau. Coloque em uma tigela e acrescente o purê de batata, a cebola, a salsa e o vinho do porto. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Incorpore os ovos inteiros à mistura até dar liga e consistência. Molde os bolinhos com duas colheres de sopa, pressionando as partes côncavas das colheres uma contra a outra, e frite em óleo abundante. Dica: coloque um pouco de azeite no óleo para acentuar o sabor.

Rendimento: 3 porções

Fonte: VEJA SÃO PAULO