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Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

Já ouvir falar em bread truck?

O padeiro do ano de VEJA COMER & BEBER, Rogerio Shimura, inventa o bread truck, a padaria móvel num carrinho de golfe, e lança mais uma loja em shopping

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Atualizado em 20 jan 2022, 14h28 - Publicado em 8 jan 2017, 10h00

shimura_padaria-movel_carrinho_foto02 — O bread truck montado em um carrinho de golf: em operação no Shopping Pátio Paulista (Fotos: Rogério Shimura) (Divulgação)

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Padeiro do ano, escolhido pela mais recente edição especial Veja Comer & Beber, Rogerio Shimura não para. Além da excelência na panificação — seja como professor, seja como autor de ótimos pães — ele exercita cada vez mais a veia de empresário.

shimura_padaria-movel_cafeteira — Detalhe do verso do carrinho: além de produtos embalados na fábrica, tem pão de queijo assado na hora e bebidas como expresso (Divulgação)

Seus negócios estão em ritmo intenso de fermentação (natural, bien sur). Ele acaba de inventar uma nova bossa: o bread truck. “Já existem o foods trucks de pães, mas o bread truck na plataforma de um carrinho de golfe é o primeiro no Brasil”, garante. Ou seja, há uma minipadaria móvel em versão bem compacta. Em vez de circular pelas ruas da cidade, tem pontos específicos, em especial, os shoppings.

shimura_padaria-projeto_foto03 — Novo projeto para a loja do Pátio Paulista: no mesmo piso e com outro visual (Divulgação)

A primeira dessas padarias ambulantes fica no Shopping Pátio Paulista e está em operação no piso Maestro Cardim. O bread truck permanece em funcionamento até a conclusão da montagem da nova loja. Prevista para ser finalizada até o fim deste mês de janeiro. Ficará no mesmo piso Paraíso da unidade pioneira, mas em outro espaço e com nova identidade visual.

shimura_padaria-projeto_foto01 — Detalhe da loja que será inaugurada no Center 3: Shimura ocupa os shoppings da Avenida Paulista (Divulgação)

Antes disso, Shimura finca sua bandeira no Shopping Center 3. A previsão da abertura de sua loja é na segunda, 9 de janeiro. Lá também será possível comprar os pães do padeiro campeão, que pouco a pouco vai ocupando os shoppings alinhados na Avenida Paulista — ele também está no novo Cidade de São Paulo.

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